Préparez le levain-chef. Mélangez la farine de blé complet et l’eau froide dans un bocal qui se ferme et laissez fermenter quelques semaines. Prélevez 10 g de la préparation précédente, et mélangez ...

Très utilisé en boulangerie, le levain offre une alternative à la levure classique. On l’apprécie surtout pour le goût authentique et pour la texture unique qu’il donne aux pains qu’il sert à ...