L'Ikejime, technique japonaise d’abattage des poissons, révolutionne la pêche en respectant l’animal, et en sublimant sa saveur. Adoptée par chefs et pêcheurs, elle s’impose dans les ports français, ...

FOOD CHECKING. Surprise : le poisson « frais » peut avoir été pêché il y a plus de deux semaines ! Un guide des bonnes pratiques de pêche précise en effet que les bateaux peuvent conserver leurs ...

Je cuisine les titres et les tutos. Et si le titre de ce papier contient une blague douteuse, c’est probablement de ma faute. Basé à Séoul, le chef coréen Shanga est à la tête de sa petite bicoque, ...

« Avec cet outil, on a la preuve que la passe à poissons fonctionne vraiment », se réjouit Michel Blanchard, président de la Fédération départementale pour la pêche et la protection du milieu ...

La mer est plutôt généreuse ce matin-là. Un pêcheur a pu rapporter 26 kilos. À peine débarqués, les poissons sont vite préparés pour les restaurateurs de l'île. Parmi eux, Carlos. Le Capverdien est à ...

Au moins dix tonnes de poissons sont morts dans l'étang de la Chartre-sur-le-Loir (Sarthe) dans la nuit de dimanche à lundi. Ils ont été asphyxiés, victimes du manque d'oxygène à cause de la chaleur ...