Recette Pate à Pizza Napolitaine - Le Local à Pizza
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Nov 2, 2021
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Recette originale de la pâte à pizza napolitaine - lafrenchpizza.fr
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Apr 10, 2024
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Recette pâte a pizza napolitaine ( pour les puristes du STG je l’ai adapté pour les débutants 😉 ) - farine 00 de préférence ou une t55 bio si possible avec un w entre 220 et 380. - eau du robinet ( surtout pas d’eau minérale. - levure fraiche. Si levure seche insrantanée diviser par 2. Levure sèche active, n’oublie pas de la reactiver ( malgré son nom ) - une fois le paton dans le bac laisser reposer entre 20 et 25•C 6 à 8 h et c’est prêt. Pour une 00 ou ajout de manitoba on peut aller et je le
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Le SECRET d’une vrai pizza napolitaine ⬇️🍕 100% biga 🤯 Recette : ⬇️ Pré ferment : 💥 - 1kg de farine type 0 (nuvola) 🌾 - 4g de levure fraîche 💨 - 460 ml d’eau fraîche 💦 ➡️ Mélanger les 3 ingrédients SANS pétrir, en cassant les morceaux de pâte 💪🏼 jusqu’à ce qu’il n’y ai plus d’eau et de farine 🤌 • Laisser au REPOS pendant 18h à 18 degré ou avec les températures actuelles possibilité de laisser à température ambiante (dans une cave par exemple) 🙏 Le lendemain : - Réhydrater avec 65 ml d’
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